Adana, Türkiye’nin gastronomi açısından en zengin şehirlerinden biridir. Özellikle et yemekleri ve baharatlı lezzetleriyle ünlü olan Adana’nın en meşhur 10 lezzeti şunlardır:
1. Adana Kebap
Adana mutfağının yıldızı, şüphesiz Adana Kebap’tır. Özel baharatlarla harmanlanmış kıyma, odun ateşinde pişirilir ve lavaş ekmekle servis edilir. Yanında sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biberle sunulur.
2. Şırdan
Adana’ya özgü bir sokak lezzeti olan şırdan, koyunun midesinin pirinç, baharat ve etle doldurulup haşlanmasıyla yapılır. Genellikle limon ve sarımsaklı sosla tüketilir.
3. Bici Bici
Yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı bici bici, buzlu bir tatlıdır. İnce kıyılmış buz, pudra şekeri, gül suyu ve nişastadan yapılan bir karışımla servis edilir. Serinletici bir lezzet arayanlar için ideal.
4. Analı Kızlı Çorbası
Adana mutfağının geleneksel çorbalarından biri olan analı kızlı çorbası, nohut, bulgur ve köftelerle hazırlanır. İsmini, büyük köftelerin “ana”, küçük köftelerin “kız” olarak adlandırılmasından alır.
5. Adana Lahmacun
Adana’nın ince ve çıtır lahmacunu, özel baharatlı kıyma karışımıyla hazırlanır. Genellikle limon sıkılarak ve maydanozla sarılarak yenir.
6. Karsambaç
Adana’nın geleneksel tatlılarından biri olan karsambaç, buz üzerine pekmez veya şurup dökülerek yapılır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tüketilir.
7. Mumbar Dolması
Koyun bağırsağının pirinç, et ve baharatlarla doldurulup haşlanmasıyla yapılan mumbar dolması, Adana’nın geleneksel lezzetlerindendir. Genellikle sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
8. Ciğer Kebabı
Adana’nın meşhur ciğer kebabı, kuzu ciğerinin şişlere dizilip mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sumaklı soğan salatası ve lavaş ekmekle servis edilir.
9. Şalgam Suyu
Adana’nın meşhur içeceği şalgam suyu, mor havuç, şalgam ve mayadan yapılır. Acılı veya acısız seçenekleriyle, özellikle kebap yanında tüketilir.
10. Halka Tatlısı
Adana’nın geleneksel tatlılarından biri olan halka tatlısı, kızartılmış hamurun şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Üzerine genellikle ceviz veya Antep fıstığı serpilir.
Adana, bu lezzetlerin yanı sıra zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Adana’ya yolu düşen herkesin bu efsanevi tatları denemesi şart!
