Türkiye’nin ilk “Sürdürülebilir Turizm Sertifikası”na sahip otellerinden biri olan Conrad Istanbul Bosphorus, sürdürülebilir gastronomi yaklaşımıyla hayata geçirdiği “Green Ramadan” programıyla Ramazan ayında gıda israfını azaltmaya devam ediyor. Otel, geleneksel iftar yemekleri ve kurumsal iftar davetleriyle Ramazan’ı daha anlamlı hale getirirken, çevreye duyarlı bir misafir deneyimi sunuyor.
Paylaşımlı Set Menü ile Gıda İsrafına Karşı Bilinçli Adımlar
Conrad Istanbul Bosphorus’un otantik Türk mutfağı ve yöresel lezzetleriyle ünlü Manzara Restoran’ı, bu yıl da “Green Ramadan” kapsamında açık büfe yerine paylaşımlı set menü konseptini benimsedi. Bu yaklaşımla misafirlerin gıda israfı konusunda bilinçli tercihler yapması hedefleniyor.
Geleneksel Lezzetler, Modern Sunumlar
Manzara Restoran’ın iftar menüsü, Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetlerini sürdürülebilir bir anlayışla bir araya getiriyor. İftariyelikler, ağır ateşte pişirilmiş sebzeler, taze otlar, geleneksel dolmalar, humus, babagannuş ve özel soğuk sıkım zeytinyağı gibi lezzetler, közlenmiş kırmızı biber çorbası ve Anadolu’nun geleneksel mercimek çorbasıyla başlayan bir şölene dönüşüyor. Ana yemeklerde ise yerel balıklardan hazırlanan ‘Ankara Tava’, ağır ateşte pişirilmiş kuzu incik ve ‘Simit’ kebap gibi özel lezzetler yer alıyor. Tatlı menüsü ise dondurmalı baklava, bahibe soslu sütlü çikolata sorbeli çikolatalı kek ve ekmek kadayıfı ile Ramazan sofralarını taçlandırıyor.
Sürdürülebilir Gastronomiye Öncülük
Conrad Istanbul Bosphorus Executive Şefi Selim Ay, “Green Ramadan” programının ikinci yılında gıda israfını en aza indirme hedeflerini vurguladı. Ay, “2024 yılında sürdürülebilir gastronomi konusunda sektöre öncülük etmek için yola çıktık. ‘Green Ramadan’ ile gıda atıklarımızı minimuma düşürüp, tedarikimizin %30’unu yerel kaynaklardan sağlayarak bir denge oluşturduk. Açık büfe yerine paylaşımlı set menülerle misafirlerimize hem geleneksel iftar şölenini yaşatıyor hem de sürdürülebilir gastronomi yaklaşımımıza destek olmalarını sağlıyoruz” dedi.
UNEP ve Winnow ile İş Birliği
Conrad Istanbul Bosphorus, geçen yıl başlattığı UNEP (Birleşmiş Milletler Çevre Programı) ve Winnow iş birliğiyle sürdürülebilirlik çalışmalarını bir adım öteye taşıdı. Winnow’un yapay zeka teknolojisi sayesinde, mutfakta oluşan gıda atıkları detaylı bir şekilde ölçümleniyor. Son bir yılda 14 ton gıda israfının önlenmesine katkı sağlayan otel, misafirlerine sunduğu raporlarla harcanan su ve enerji miktarlarını da paylaşarak farkındalık yaratıyor.
Sıfır Atık ve Yerel Kaynaklara Odaklanma
Conrad Istanbul Bosphorus, “Green Ramadan” programıyla sadece gıda israfını azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel kaynaklara ve sıfır atık kavramına dair farkındalığı artırmayı hedefliyor. Misafirler, bu özel program sayesinde hem geleneksel Ramazan lezzetlerini deneyimliyor hem de sürdürülebilir bir geleceğe katkıda bulunuyor.
Conrad Istanbul Bosphorus, “Green Ramadan” ile sürdürülebilir turizm ve gastronomi alanında örnek bir model sunmaya devam ediyor.
