Ocak ayı, sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzını teşvik eden önemli bir farkındalık hareketine ev sahipliği yapıyor: Veganuary. 2014 yılında İngiltere’de başlayan ve kısa sürede küresel bir harekete dönüşen Veganuary, insanları bir ay boyunca hayvansal ürünlerden uzak durarak bitkisel bazlı beslenmeyi deneyimlemeye davet ediyor.
Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, beslenmede yapılan küçük değişikliklerin sağlık üzerindeki büyük etkilerine dikkat çekiyor. Uluçay, bitkisel beslenmenin yalnızca sürdürülebilir bir yaşamı desteklemekle kalmayıp, aynı zamanda kalp hastalıkları, yüksek tansiyon ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıkların riskini azalttığını vurguladı. “Herkesin vegan veya vejetaryen olması gerekmiyor, ancak dönemsel olarak hayvansal ürünleri azaltmak ve bunları bitkisel kaynaklı yiyeceklerle değiştirmek, hem çevresel sürdürülebilirlik hem de bireysel sağlık için önemli bir adım olabilir,” dedi.
Vegan ve Vejetaryen Beslenmenin Anahtarları: Bulgur, Nohut, Mercimek
Diyetisyen Uluçay, Veganuary’yi deneyimlemek isteyenlere bitkisel bazlı beslenme için sağlıklı alternatifler öneriyor. “Bulgur, nohut, mercimek ve fasulye gibi doğal protein ve lif kaynakları, yalnızca vegan ve vejetaryen beslenmeyi desteklemekle kalmaz, aynı zamanda uzun süre tok kalmayı sağlayarak enerji seviyelerini dengeler,” diyor.
Duru Gıda, Veganuary ruhuna uygun bir yaşam tarzını desteklemek için doğal, lezzetli ve besleyici ürünler sunuyor. Geleneksel taş değirmen yöntemlerini modern üretim teknikleriyle birleştiren Duru Gıda, bulgur, mercimek ve pirinç gibi geniş ürün yelpazesiyle hem sağlıklı hem de çevre dostu tarifler için ilham veriyor.
Diyetisyen Emine Uluçay’dan Veganuary İçin Özel Tarif: Shepherd’s Pie
Orijinali kıyma ve patatesten yapılan İngiliz Shepherd’s Pie, Emine Uluçay’ın dokunuşuyla vegan bir lezzete dönüşüyor. İşte kırmızı fasulye ve tatlı patatesle hazırlanan sağlıklı ve doyurucu tarif:
Malzemeler:
Üzeri için:
3 adet orta boy patates
3 adet tatlı patates (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı bitkisel süt
Altı için:
1 adet soğan
1 diş sarımsak
5 adet mantar
2 paket Duru Pratik haşlanmış kırmızı fasulye
1 paket Duru Pratik garnitür
1/2 paket Duru Pratik mısır
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı su
Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı:
Patatesleri yıkayıp soyun ve tuzlu suda haşlayın.
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, ardından mantarları ekleyip pişirin.
Duru Pratik ürünlerini ekleyerek karışıma baharatları, salçayı ve soya sosunu ilave edin. 4-5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış patatesleri bitkisel sütle ezerek püre haline getirin.
Sebze karışımını bir borcama yayın, üzerine patates püresini ekleyin.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar (15-20 dakika) pişirin.
Biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Veganuary Nedir?
Veganuary, katılımcılara bir ay boyunca tamamen bitkisel bazlı bir beslenme tarzını deneyimleme fırsatı sunan küresel bir harekettir. Amaç, çevresel etkileri azaltmak, hayvan refahına katkıda bulunmak ve bitkisel beslenmenin lezzetli, sağlıklı ve doyurucu olabileceğini göstermektir.
Bu tür hareketler, yalnızca bireysel sağlık için değil, aynı zamanda sürdürülebilir bir dünya için de önemli adımlar atılmasını sağlar.
