Beşiktaş’ın kalbinde rafine lüksün timsali Shangri-La Bosphorus, Istanbul, aşkın başkenti Paris’ten Alléno & Rivoire Chocolatiers’in kurucu ortağı ve pasta şefi Aurélien Rivoire’i konuk şef olarak ağırlayacak. Şef Rivoire, Fransız pastacılık sanatını ve yeniliklerini sergileyerek, otelin usta şefleriyle birlikte hazırladığı “A Chocolate Lover’s Afternoon Tea” menüsü ile 6 Şubat itibarıyla misafirlerle buluşacak.
Şekersiz ve Sağlıklı Çikolata Konseptiyle Çığır Açtılar
Alléno’nun mutfaktaki ustalığı ve Rivoire’in pastacılık yeteneğiyle, bu ikili çikolata tutkunları için daha doğal ve çok daha az şeker içeren yeni bir lezzet deneyimi sunuyor. Titizlikle araştırılan ekstraksiyon tekniğiyle üretilen, şeker içermeyen doğal çikolatalarıyla ünlü Chocolat Alléno & Rivoire, huş ağacından elde edilen şekerle tatlandırılan son derece sağlıklı ve olağanüstü lezzetli çikolatalarıyla gastronomi tarihine damga vuruyor.
Alléno & Rivoire’den Sevgililer Günü Koleksiyonu Türkiye’de
Dokuların büyüsünden ilham alan Yannick Alléno & Aurélien Rivoire’ın Sevgililer Günü koleksiyonu, çikolata severlere benzersiz bir deneyim sunuyor. Kremalı ve çıtır dokuların mükemmel uyumuyla tasarlanan ‘Birch Hearts’ ve ‘Little Hearts’, en rafine damakları bile baştan çıkaracak duyusal bir şölen vadediyor.
A Chocolate Lover’s Afternoon Tea ile Fransız Pastacılık Sanatı
Şef Rivoire, Fransız pastacılık sanatını sergileyerek, otelin usta şefleriyle birlikte hazırladığı “A Chocolate Lover’s Afternoon Tea” menüsü ile 6-8 Şubat tarihleri arasında her gün 14:30-17:30 saatleri arasında Lobby Lounge’da misafirlere sunulacak. Hafta sonlarında ise bu enfes lezzetlere canlı piyano performansı eşlik edecek. Menüede fıstıklı millefeuille, kremalı brioche ve ikonik Saint Honoré tatlısı gibi Fransız pastacılığının başyapıtları yer alıyor.
Fıstıklı Millefeuille: Gurme lezzetlerin simgesi olan bu tatlı, misafirlerin önünde hazırlanıyor. Bol tereyağlı ve mükemmel çıtırlıkta milföy hamuru, yoğun ve rafine bir fıstık lezzetiyle buluşuyor. Son dokunuş olarak, huş ağacı şekeriyle tatlandırılmış özel fıstıklı sable kurabiyeleri ekleniyor. Milföyün katmanları ve ipeksi kreması arasında hassas ve zarif bir denge yakalanıyor.
Büyükannemin Çikolatalı Mousse’u: Kaşıkla servis edilen bu çikolatalı mousse, şefin çocukluk anılarının en tatlı yansıması. İlk kaşık, onu büyükannesinin mutfağına götürüyor. Taze yumurta beyazı ile çırpılan bu mousse, adeta hafif ve yumuşak bir bulut gibi. %70 kakao içeren yoğun ve karakteristik çikolatasıyla hem güçlü hem de zarif bir tat sunuyor. Birkaç tanecik fleur de sel ile lezzeti derinleşiyor, uzun süre damakta kalan kusursuz bir tat deneyimi sağlıyor.
Kremalı Brioche: Şekerli tart ve brioche arasında mükemmel bir denge kuran bu hamur işi, iki aşamalı fermantasyon sürecinden geçiyor. Servis tabağında doğrudan pişirilerek kabuğunun çıtır dokusu korunuyor.
Şekersiz Beze: Huş ağacı şekeri sayesinde inanılmaz hafif, neredeyse bulut gibi bir dokuyla hazırlanan bu beze, Fontainebleau kremasının yoğun ve zengin dokusuyla kusursuz bir uyum yakalıyor. Üst üste gelen bu iki doku, her lokmada unutulmaz bir gastronomik an yaratıyor.
Sıcak Çikolata: Kakao kabuğunun ekstraksiyonuyla hazırlanan bu sıcak çikolata, güçlü ve yoğun aromasıyla Alléno ve Rivoire’in imzasını taşıyor.
